世界杯期间这样吃面营养不失衡

编辑:FHYL 发布时间:2018-06-23 浏览:
世界杯期间你还在喝啤酒看球赛吗?交给你另外一种时尚。过了夏至白日就慢慢变短、黑夜就慢慢变长了。这时多吃些当季瓜果,可帮助除湿解热;再来一碗夏至面,就更完美了。

有句话叫 “冬至饺子,夏至面”,夏至吃面是很多地区重要的习俗。那夏至为什么要吃面呢?
面条是由小麦粉制成的,而夏至刚好是小麦收成的时节,从营养学的角度来看,用新麦制成的面粉营养成分较高,做出的面条口感也比较好。
此外,过去的人认为农历五月是恶月,吃热面可以驱邪。吃一碗热气腾腾的面出出汗,从中医的角度来看,可以帮助袪除人体内滞留的湿气跟暑气。

面条这样搭配,营养最充足
陈小薇营养师:
随着麦的栽种范围扩大,以及磨麦的技术改进,“麦制品”从早期盛行的“粒食”,一种让麦粒煮成麦饭,类似白米饭的烹煮料理,衍生出更多琳琅满目的面食点心,如水饺、烧饼、馄饨和白面条。

当小麦研磨成粉后,会依照所含的蛋白质含量,调配出不同蛋白质含量的面粉,分为特高筋、高筋、中筋、低筋面粉以及特殊配粉,不同蛋白质含量让产品产生不同的筋性强度,也具有多元的嚼劲。如高筋面粉使用在白土司及面包中,咀嚼时可以明显感受到Q弹韧性;中筋面粉常用于包子及馒头,松软中带有微微Q劲;低筋面粉则是用于做蛋糕之类的面食,会呈现出膨松柔软的感觉。以白面条来说,还会因为揉制工法以及静置醒面的因素,影响到最终面食的质地。

一份100g的白面条的热量约300大卡左右,可以为人体提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素等营养。但因为营养不全面,因此要搭配配菜来食用。配上小黄瓜、红萝卜丝、香菇丝或是金针菇,可以提高饮食丰富度。再加一个蛋、一些猪肉丝,让整体的蛋白质摄取量更充足。最好选用精瘦的猪肉丝或鸡胸肉丝,会更加清爽低脂。
另外,面类中离胺酸含量少,但离胺酸是人体身体机能需要的必需氨基酸,也被称为限制氨基酸,可以从肉类来源补充。如果是素食的朋友,建议

搭配豆类一起食用,或是配料部分加上芽菜类,如黄豆芽、绿豆芽等,让营养素的摄取更完整,改善饮食中所摄取的蛋白质品质喔。
另外,自己手做白面条,因为水分含量多,要特别注意保存的时间及温度,需要冷藏保存,最好当餐食用完毕,才能百分百品尝麦香滋味!
自己做夏至凉面

这几年食安问题频传,有些业者为了卖相好看又省成本,在面条中加了不少添加物,真得令人忧心!因此C2食光想介绍大家在家自制面条的做法,方法很简单,吃了又安心喔。(不过下面介绍的是凉面的做法,如果喜欢吃热面,略去“冰水降温”的步骤就可以了!)
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